作為火鍋餐飲的重要組成，“串串香”的經(jīng)濟(jì)、方便、味美備受百姓的喜愛。2003年前，“串串香”只局限于夜宵路店，“臟、亂、差”的就餐環(huán)境，并受天氣變化的影響，使“串串香”的餐系發(fā)展止步不前。“巴人治灶串串香”創(chuàng)始人敏銳的洞察到之市場空白（商機(jī)），立志改變“串串香”經(jīng)營現(xiàn)狀，經(jīng)過前期精心策劃，2003年12月16日，在自貢市自流井區(qū)石缸井餐飲“一條街”黃金地段，投入巨資打造的“巴人治灶串串香”首店盛大開業(yè)。
